Everest Ginger Powder to drobno zmielony, jasnożółty imbir z Cochin, znany z subtelnego cytrynowego aromatu i ostrego, gryzącego smaku. Pochodzi z portu Cochin u wybrzeży Malabar w Kerali. Imbir ma ostry cytrynowy, ciepły słodki smak. To rozgrzewająca przyprawa. W średniowieczu imbir był ceniony na równi z czarnym pieprzem. Funt imbiru był wart tyle, co cena owcy. Indie są największym producentem imbiru na świecie. Najwyższej jakości imbir - imbir z Cochin i imbir z Calicut - pochodzi z Kerali.