Pav Bhaji Masala to mieszanka, która szturmem zdobyła Mumbaj. „Pav” oznacza domowy chleb w kształcie bułki. „Bhaji” oznacza puree z warzyw. Od skromnych początków w bocznych uliczkach Mumbaju, stała się „obowiązkową” pozycją w menu 5-gwiazdkowych restauracji i na weselach gwiazd. Podawana w odległych zakątkach kraju, zyskała status najważniejszego przepisu wegetariańskiego. Równie popularna jako przekąska lub posiłek, ta łatwa do przygotowania potrawa zajmuje szczególne miejsce w sercach gospodyń domowych. Składniki: Anistar, czarny kardamon, czarny pieprz, kminek, kasja, liście kasji, chili, goździki, liście goździków, sól kuchenna, kolendra, kminek suchy, imbir, mango suche, koper włoski, kurkuma.