Sambhar to cudowna receptura z południowych Indii, którą można trafnie opisać jako „projektant zdrowej żywności”. Różne dale, warzywa, przyprawy i dodatki, które wchodzą w skład typowego Sambhar, dostarczają organizmowi wszystkich składników odżywczych, których potrzebuje. Sambhar można jeść z ryżem, jak mieszkańcy południowych Indii robią to niemal codziennie, lub z Idlis, Wadas, Potato Wadas itp. Sambhar, szczególnie z Idlis, zyskał powszechną akceptację w Indiach i jest uważany za doskonałą dietetyczną żywność. Składniki: Asafetyda, bengalska fasola, czarna fasola, kasja, chili, zwykła sól, kolendra, kminek, liście curry, kozieradka, groch gołębi (Toovar Dal), ryż, tamarynd, kurkuma.