Kardamon Ealichi jest powszechnie znany w Indiach jako „zielony kardamon lub choti elaichi”, który jest małym strąkiem nasiennym o kształcie wrzeciona, ale trójkątnym w przekroju poprzecznym i ma zieloną zewnętrzną skorupę z czarnymi nasionami w środku. Zielony kardamon ma silny, unikalny smak z intensywnie aromatycznym i żywicznym zapachem. Zielone kardamony są szeroko stosowane w przygotowywaniu różnych kuchni indyjskich. Smak kardamonu wzmacnia zarówno słodkie, jak i pikantne dania. W Indiach kardamon jest stosowany do aromatyzowania deserów, takich jak lody (kulfi), ryż i różne dania mięsne. Jest również stosowany w herbacie, co nadaje herbacie charakterystyczny, pachnący smak, podczas gdy w krajach arabskich jest stosowany do aromatyzowania kawy. Na Bliskim Wschodzie zielony proszek kardamonu jest stosowany jako przyprawa do słodkich potraw, a także jako tradycyjny aromat kawy i herbaty. Strąki kardamonu są mielone razem z ziarnami kawy, aby uzyskać sproszkowaną mieszankę obu, którą gotuje się z wodą, aby zrobić kawę. W Europie zielony kardamon jest używany do przygotowywania wielu rodzajów specjalnego pieczywa i wypieków. Zielone kardamony są używane jako przyprawa do potraw, napojów i przepisów na desery. W Azji Południowej zielony kardamon jest często używany w tradycyjnych indyjskich słodyczach i w Masala chai (herbacie z przyprawami). Czasami używa się czarnego kardamonu. Zielony kardamon jest niezbędną przyprawą w biryanis, pulao i większości indyjskich curry z północnych Indii. Jego słodki, ostry smak i mocny aromat są używane w wielu indyjskich słodkich i pikantnych potrawach. Ma głębszy, bardziej ziemisty smak i orzechowy aromat i jest używany głównie w daniach mięsnych i warzywnych. Zielony kardamon jest najstarszą przyprawą na świecie o niesamowitym aromacie i doskonale pasuje do deserów i kawy. Przyspiesza metabolizm, oczyszcza organizm, pomaga w łagodzeniu objawów przeziębienia i grypy. Ma działanie antyseptyczne i przeciwzapalne, hamuje powstawanie guzów, zapobiega krzepnięciu krwi, obniża ciśnienie.