Czerwona soczewica łuskana to rodzaj soczewicy, która została łuskana i podzielona na pół. Jest to najpopularniejszy rodzaj soczewicy używany w kuchni, szczególnie w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej. Czerwona soczewica łuskana ma intensywny pomarańczowo-czerwony kolor i łagodny, orzechowy smak. Gotuje się ją szybko, często w zaledwie 15-20 minut, i jest dobrym źródłem białka, błonnika oraz niezbędnych składników odżywczych, takich jak żelazo i kwas foliowy. Często jest używana do przyrządzania soczewicy dal, zup, gulaszy i curry, a także może być stosowana jako zamiennik mięsa w daniach wegetariańskich. Ponieważ gotuje się szybko i łatwo rozpada, czerwona soczewica łuskana jest również powszechnie stosowana jako zagęstnik do zup i sosów.